メロンのテクスチャー評価法の開発

• 研究機関名: 北海道原子力環境センター
• 研究分担: 農業研究科
• 研究期間: 完H17～19
• 年度: 2007
• 摘要: メロンの食味におけるテクスチャー（食感）の重要性を明らかにするとともに、物性測定機器を用いた硬さ、ジューシーさ及びなめらかさの評価法を開発した。これらの成果は、高品質メロンの生産・流通技術開発及び品種育成における品質評価技術として活用できる。
• カテゴリ: 評価法 品種 メロン 良食味