美味しいホタテガイ生産手法開発試験

• 研究機関名: 青森県水産総合研究センター増養殖研究所
• 研究分担: ほたて貝部
• 研究期間: 継（Ｈ18－20）
• 年度: 2007
• 摘要: 北海道・三陸等の産地との競合で優位に立つには、質の面での差別化を図ることが課題となっており、種々の養殖条件下での呈味成分の変化を検討する。