清酒の熟成・抗酸化特性の把握と迅速評価技術の開発

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 微生物応用研究室
• 研究期間: 完H18～19
• 年度: 2007
• 摘要: 携帯型微弱発光ユニットとNaClO発光法を用いることにより、フォトン計測による評価が清酒熟度、劣化度の客観的評価法として有効であることを確認した。
• カテゴリ: 評価法