細菌構成相解析によるアドバンスドサニタリーシステムの開発

• 研究機関名: 埼玉県産業技術総合センター北部研究所
• 研究分担: 生物工学部
• 研究期間: 新H19～20
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：食品製造における酸敗事故源の推定が迅速にできるシステムの開発。 成果：細菌（乳酸菌）の構成相の類似性を調べることにより汚染源の推定ができることが分かった。