県園芸生産物中の未解明成分の解明と利用

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所高冷地農業技術センター
• 研究分担: 高農技; 外2部署
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：アスパラガスの収穫時期や貯蔵法の違いによる食味・機能性成分の解明。、計画：(1)アスパラガスの収穫時期や貯蔵法の違いが品質に及ぼす影響を検討する。、成果：春どり栽培の収穫開始初期の若茎Brix値が最も高かった。また、雪ムロでは収穫物を被覆しないで貯蔵しても鮮度を１週間は保持することができた。
• カテゴリ: アスパラガス 機能性成分 良食味