やまぐち和牛の肉質特性とブランド化に関する研究－県産牛の肉質特性、特に脂質の特性及び機能性成分含量とその利用－

• 研究機関名: 山口県農林総合技術センター 畜産技術部
• 研究分担: 家畜改良研究室・食品加工研究室
• 研究期間: 17～21
• 年度: 2007
• 摘要: 県産牛肉の特性を確認するため無角和種と黒毛和種の血統と牛肉の脂質等の特性、給与飼料(パインジュース粕)が脂質特性等へ与える影響を調査した。
• カテゴリ: 機能性成分