ブラッドオレンジ加工利用開発研究

• 研究機関名: 愛媛県工業技術センター
• 研究期間: 完H19
• 年度: 2007
• 摘要: ブラッドオレンジは、地中海沿岸原産の柑橘類で、機能性成分のアントシアニン色素を多く含んでいる。今回、このアントシアニンを保持した加工品の製造技術を開発するために、加工、貯蔵における安定性を検討し、機能成分保持技術の開発を目指す。
• カテゴリ: 加工 機能性成分