果実の新用途及び鮮度保持技術の開発、２）果実の新食材化技術の開発

• 研究機関名: 福岡県農業総合試験場
• 研究分担: 食品流通部
• 研究期間: 継H19～21
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：年間を通じて利用可能な果実加工品を開発する。 成果：果実を糖に浸漬することにより、生果の食感をもった饅頭などの加工品を製造した。
• カテゴリ: 加工 鮮度保持技術