イカ類の高品質保持輸送技術の開発

• 研究機関名: 長崎県総合水産試験場
• 研究分担: 加工科
• 研究期間: 完 17-19
• 年度: 2007
• 摘要: 長崎県産のイカ類の価格上昇とブランド化を図るため、イカ類の致死条件、保存条件の把握および簡易な鮮度判別法の確立と活魚輸送の基礎的な条件を把握し高品質保持輸送技術の開発を行う。
• カテゴリ: 品質保持 輸送