水産加工残滓有効活用研究

• 研究機関名: 鹿児島県水産技術開発センター
• 研究分担: 安全食品部
• 研究期間: 止H19
• 年度: 2007
• 摘要: 加工残滓に含まれる原料魚由来のアミノ酸やペプチドなど機能性成分の把握，有用成分の有効活用方法の検討。
• カテゴリ: 加工 機能性成分