道産大豆の競争力アップを目指した豆腐好適品種の開発促進、4) 育成系統の豆腐加工適性評価および選抜

• 研究機関名: 北海道立十勝農業試験場
• 研究分担: 大豆科
• 研究期間: 継H19～22
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：豆腐用優良品種の早期開発を目指して、近赤外分析装置による成分選抜を経た系統について、中央農試農産品質科で、少量サンプルによる豆腐の硬さ及び豆乳粘度を評価し、選抜を行う。、成果：成分選抜を経たF4～F7 24組合せ45系統を供試し、豆腐加工適性に優れた6系統を選抜した。
• カテゴリ: 加工適性 近赤外分析 大豆 品種