加工用馬鈴しょ（ポテトチップス用）の安定供給に向けた貯蔵体系の確立

• 研究機関名: 北海道立十勝農業試験場
• 研究分担: 畑作園芸科
• 研究期間: 継H18～22
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：加工用馬鈴しょの貯蔵条件、長期貯蔵に向く原料の品質を検討することにより5～6月まで良品質加工原料の供給を可能とする貯蔵体系を確立する。また、萌芽抑制剤に関しても検討する。、成果：ア)現地農家（士幌町10農家）で栽培された土壌が乾性火山性土と湿性火山性土のサンプルの３月の芽の伸びに差が見られた。糖含量については大きな差は見られなかった。イ)光センサーによりでん粉価で貯蔵原料（スノーデン）を３区分に仕分けし、貯蔵後の萌芽、チップカラーを調査したところ、高でん粉価の区分で糖含量が低い傾向が見られた。、ウ）収穫時期が枯凋期より早いほど、５月の芽の長さが長くなる傾向が見られた。
• カテゴリ: 加工 カラー 長期保存・貯蔵