ハスカップのラジカル性機能成分を安定化させた加工食品の開発

課題名 ハスカップのラジカル性機能成分を安定化させた加工食品の開発
研究機関名 北海道立食品加工研究センター
研究分担 食品バイオ部
研究期間 完H19-20
年度 2008
摘要 ハスカップの有効成分について、加工段階での変化を評価することを目指す。また、残渣等の有効活用や有用な加工技術の導入により、新規食品開発を図る。
カテゴリ 加工 ハスカップ

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