ハスカップのラジカル性機能成分を安定化させた加工食品の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品バイオ部
• 研究期間: 完H19-20
• 年度: 2008
• 摘要: ハスカップの有効成分について、加工段階での変化を評価することを目指す。また、残渣等の有効活用や有用な加工技術の導入により、新規食品開発を図る。
• カテゴリ: 加工 ハスカップ