カタクチイワシシラスの鮮度向上研究費

• 研究機関名: 茨城県水産試験場
• 研究分担: 利用加工部
• 研究期間: 継H19～21
• 年度: 2008
• 摘要: カタクチイワシシラスの鮮度低下メカニズムを解明すると共に船曳網における新たな鮮度保持技術の実用化を検討する。さらに，鮮度が加工品の品質に及ぼす影響や生シラスの鮮度保持に関する試験を実施する。
• カテゴリ: 加工 鮮度保持技術