ナスの有用成分を有効利用するための技術開発

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 食品加工研究室
• 研究期間: 完H19～20
• 年度: 2008
• 摘要: 規格外ナス及びナス皮を有効利用し，食品廃棄物の削減及び有用成分の再利用を図るための技術開発を行い、ナスニン分析法の確立、合成吸着剤を用いたナス下漬液からの有用成分回収方法の検討及びナスジャム・ナス茶の製品化等を行った。また、製品化に向けてのさらなる技術開発を行い、一定の成果を得た。、
• カテゴリ: 茶 なす