ソバの産地判別法と分析精度の向上に関する研究

• 研究機関名: 埼玉県産業技術総合センター北部研究所
• 研究分担: 技術支援交流室
• 研究期間: 完H20
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：ソバに含まれる微量金属成分を分析し、ソバの産地判別に利用する。 成果：日本、中国、アメリカ産のソバが高い確率で判別できるようになった。
• カテゴリ: そば