清酒酵母の開発

• 研究機関名: 埼玉県産業技術総合センター北部研究所
• 研究分担: 生物工学部
• 研究期間: 新H21～22
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：高香気性清酒酵母や高温耐性酵母の開発。 計画：現在清酒製造用に使用している埼玉酵母を薬剤や重イオンなど各種方法で変異させ、選抜取得する。
• カテゴリ: 高温耐性 薬剤