高級覆い下夏茶の品質指標の確立

• 研究機関名: 福岡県農業総合試験場
• 研究分担: 八女分場
• 研究期間: 完H18～20
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：呈味成分や香気成分等による「高級覆い下夏茶」の品質指標を検討する。 成果：「高級覆い下夏茶」として称するに妥当な成分値は、遊離アミノ酸2,000mg/100g以上、カテキン類12.0％以下であると示唆された。
• カテゴリ: 茶