簡易な鮮度保持手法の検討

• 研究機関名: 福島県水産試験場
• 研究分担: 漁場環境部
• 研究期間: 継H16～22
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：鮮度保持手法を検討するため、ヒラメ等の鮮度変化を把握する。 、成果：鮮度変化を把握するため、硬直指数、破断強度、遊離アミノ酸、核酸関連化合物を調査した。