らっきょうのおいしさを科学する～らっきょうの香気成分と消費者の香りの嗜好について～

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 食品加工研究室
• 研究期間: 新H22
• 年度: 2009
• 摘要: 目的・期待される成果：らっきょう特有の香気成分と消費者の香りの嗜好との関係を明らかにする。 、
• カテゴリ: らっきょう