高温加湿熱気を活用した新規粉末緑茶の製造に関する研究　

• 研究機関名: 静岡県農林技術研究所茶業研究センター
• 研究分担: 新粉末緑茶プロジェクト
• 研究期間: 完H19-21
• 年度: 2009
• 摘要: 粉末茶や食品素材としての緑茶需要が増加しているため、この種の緑茶の製造に適した高温加湿熱気を活用した新製法を確立する。一般細菌数が少なく、抹茶と遜色のない鮮やかな緑色を実現する新製法を確立した。次年度から普及促進のフォローアップ研究を実施する。
• カテゴリ: 茶 抹茶