酵素糖化法による製造技術の開発

• 課題番号: 2010015135
• 研究機関名: 焼津水産化学工業（株）
• 研究期間: 2008-2010
• 年度: 2010
• 摘要: キチン分解酵素の効率的生産条件を検討し、通気攪拌培養において培養ブロス中1.5U/mlの高酵素活性を得た。工業的生産性に適した酵素糖化条件を設定した結果、10gスケールにて糖化率は単糖で68％、キチン二糖で64％であった。また原料10kg（1バッチ）のスケールにてパイロット試験を実施し、いずれの糖も高純度結晶粉末として得る技術が開発された。また得られた単糖、キチン二糖の品質、生産コスト、安全性について評価を行い、環境負荷低減効果と生産コストの優位性を確認した。
• カテゴリ: 環境負荷低減 コスト