脂質成分の網羅的分析と挙動の解明

• 課題番号: 2010015345
• 研究機関名: 築野食品工業（株）
• 研究期間: 2009-2013
• 年度: 2010
• 摘要: 搗精度で脂質含量を変化させた玄米のNIRスペクトルとTAG含有量測定から、高精度TAG検量モデルを作成し、玄米一粒中のTAG量測定法を再構築した。HPLC（UVとMS検出）を用いた分析により、玄米粗脂質中のγ-オリザノール、ビタミンE、ステロールの分子種を同時に分析できる条件及び定性条件を見出し、機能性成分の網羅的分析法の基礎を確立した。
• カテゴリ: 機能性成分