２　りんごの生理障害を回避するための総合的管理技術の開発　(1)　果実の抗酸化機能向上を重視した貯蔵障害回避技術の開発　2)　貯蔵前の高温処理による貯蔵障害の回避技術の開発 　（２）‘王林’の貯蔵障害の発生及び果実品質に及ぼす影響 　

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センターりんご研究所
• 研究分担: 栽培部
• 研究期間: 新H22～25
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：りんご‘王林’の貯蔵前の高温処理が果実の抗酸化機能に及ぼす影響を確認する。成果：‘王林’果実に対する貯蔵前の38℃、４日間の高温処理は、貯蔵中の果肉褐変、果心褐変及びやけ症状の発生を助長した。また、処理区の硬度は無処理区より高い値を示したが、食感は無処理区に勝るものではなく、食味は酸味が少なく淡白であり、商品性は著しく低いと考えられた。
• カテゴリ: 管理技術 生理障害 良食味 りんご