２　りんごの生理障害を回避するための総合的管理技術の開発　(1)　果実の抗酸化機能向上を重視した貯蔵障害回避技術の開発　2)　貯蔵前の高温処理による貯蔵障害の回避技術の開発　（３）果実の抗酸化機能に及ぼす影響 　

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センターりんご研究所
• 研究分担: 栽培部
• 研究期間: 新H22～25
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：りんご‘ふじ’の貯蔵前の高温処理が果実の抗酸化機能に及ぼす影響を確認する。成果：果肉及び果皮組織とも過酸化水素含量は処理区が無処理区を上回り、還元型アスコルビン酸含量は処理区が無処理区を下回った。過酸化水素含量は果肉組織より果皮組織で低く、特に無処理区の果皮組織では極めて少なかった。また、無処理区の果皮組織では、貯蔵中の還元型アスコルビン酸含量の減少がみられなかった。
• カテゴリ: 管理技術 生理障害 りんご