有望新加工技術の県産農産物向け活用技術の開発事業

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター農産物加工研究所
• 研究分担: 加工技術部
• 研究期間: H22～25
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：過熱水蒸気や凍結粉砕技術等の有望新加工技術について、県内主要農産物への適用可能性を検討するとともに、好適な適用技術を組立・検証する。、成果：、・過熱水蒸気の活用技術の開発、ながいも、ごぼう、にんじんについてモデル試験を実施し、過熱水蒸気処理が、ながいもの殺菌処理に有効であることを確認した。、・凍結粉砕の活用技術の開発、 にんにく、ごぼう、にんじんについてモデル試験を実施した。
• カテゴリ: 加工 ごぼう にんじん にんにく