県産主要魚類の優位性解明

• 研究機関名: 福島県水産試験場
• 研究分担: 漁場環境部
• 研究期間: 継H18～22
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：ヒラメを対象として脂肪の成分を調査し、魚価向上につながる優位性を明らかにする。 成果：ヒラメのグルタミン酸等の推移を把握した。