県産水産物鮮度管理・保持技術開発事業

• 研究機関名: 福井県水産試験場
• 研究分担: 海洋研究部
• 研究期間: 継20～22
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：近年、漁獲量の増大が著しいサワラの鮮度保持技術を開発することにより、価格形成の向上を図る。、成果：氷水で冷蔵されている定置網漁船の魚槽内に収容中のサワラの鮮度変化を簡易鮮度測定器を用いて調べたところ、皮側と身側の測定値に違いがみられた。
• カテゴリ: 鮮度保持技術