直鎖イソマルトメガロ糖と小型デキストランの生産技術開発

• 課題番号: 2011017777
• 研究期間: 2009-2013
• 年度: 2011
• 摘要: 合成酵素(DDase）のC末端削除体が直鎖メガロ糖を野生型酵素に比べて大量に生産するすることを見出した。この削除体を用いて直鎖メガロ糖（重合度１０～２４）を約400ｇを製造した。重合度24以上の直鎖高級脂肪酸の分離条件を確立した。さらに、摂取する直鎖の重合度に依存して実験的大腸炎の症状が異なることを見出した。 また、In situループ法による実験において、直鎖メガロ糖がフラボノイド吸収速度を有意に亢進を有意の亢進することを見出した。