高包接性環状イソマルトメガロ糖に関する生産技術・新素材の開発

• 課題番号: 2011017778
• 研究期間: 2009-2013
• 年度: 2011
• 摘要: α化澱粉から50％環状メガロ糖含有品を160g生産した。高純度環状メガロ糖サンプルを44g、高純度環状オリゴ糖サンプルを21g調整できた。環状メガロ糖サンプルに濃縮冷却を行うことで、分岐のないCI-10を主成分とする沈殿物を154mg得ることができた。中課題Cより提供されたPaenibaciｌis sp. 598株由来の環状糖合成酵素（PsCITase）の結晶構造をもとに、変異酵素を作製し、野生型に比べ、生産性が2倍、生産活性も30%以上上昇した4重変異酵素の作成に成功した。