品質特性のミクロアッセイ法及び品種特性を生かすための加工・利用技術の開発

• 課題番号: 2011017785
• 研究期間: 2009-2013
• 年度: 2011
• 摘要: 品質・特性のミクロアッセイ法の開発では、糊粉層のTAG／リン脂質（PL）比を算出した。近赤外分光法による米一粒のTAG非破壊分析法を開発し、特許出願した。この方法を用いて５３１品種から高含油品種の選別を行った。機能性成分分析法開発では、HPLCの条件と試料溶媒の至適条件を設定し、玄米１５品種の粗脂質分析を行い、γ－オリザノールと植物ステロールの分子種ごとの同定と定量法を確立した。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 品種