脂質成分の網羅的分析と挙動の解明

• 課題番号: 2011017786
• 研究期間: 2009-2013
• 年度: 2011
• 摘要: LC/MSを用いて玄米粗脂質中の植物ステロール、γ－オリザノール等の分子種を同時分析できる条件及び定性条件を見出し、定性及び定量が可能なことを確認した。本法での玄米分析から、ターゲット分子を構成する分子種組成よりも総量に品種間差を認めた。Ｆｏｌｉｎ－ｄｅｎｉｓ法について、γ－オリザノールに対して一定濃度範囲ならば定量的に発色することを見出し、玄米粗脂質に対する発色も確認した。Ｆｏｌｉｎ－ｄｅｎｉｓ法はγ－オリザノール高含有米スクリーニング法としての有用性が示唆された。
• カテゴリ: 品種