GABA強化米の開発

• 課題番号: 2011018990
• 研究期間: 2008-2012
• 年度: 2011
• 摘要: γ-アミノ酪酸 (ギャバ)は血圧の正常化作用やストレスの緩和、認知症の予防など機能性成分として優れた効果を持つ。コメにも僅かながらに含まれるギャバを、その代謝系を操作することで（すなわち合成系の促進と分解系を抑制）、50～100倍もコシヒカリに増やすことに成功した。収穫後室温に数ヶ月間放置しても、ギャバは殆ど減少しなかった。このコメを毎日一合ほど普通に食べることで、生活習慣病、ストレス、物忘れなど、現代人の抱える多くの症状を緩和するものと予想される。
• カテゴリ: 機能性成分