有機栽培と慣行栽培におけるイネの生産性および品質の差異

• 課題番号: 2011019391
• 研究期間: 2009-2013
• 年度: 2011
• 摘要: 有機肥料栽培および慣行（化学肥料）栽培のイネについて、有機栽培の特徴を科学的に明らかにするために、収量・収量構成要素・シンク機能・ソース機能・窒素利用効率・代謝物・食味等を調査・比較した。その結果、東京大学コンクリート水田を用いた試験では、コシヒカリ、タカナリともに、草丈とＳＰＡＤ値は生育前半が、分げつは生育を通じて慣行区が高かった。収量はタカナリでは慣行区が優っていたが、コシヒカリは両区で同様であった。コシヒカリ玄米の窒素濃度は有機区が慣行区より高かったが、総アミノ酸濃度は、1.8～1.7mmの小さな粒形で有機区が優っており、特に、甘味アミノ酸、旨味アミノ酸の濃度が、1.8～1.7mmでは慣行区の1.6倍高かった。昨年度との傾向の違いは有機栽培の継続年数の違いによる可能性も考えられた。
• カテゴリ: 有機栽培 土づくり 肥料 水田 良食味