道産原料および独自分離微生物を用いた北海道ブランド酒の開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター
• 研究分担: 食品バイオＧ
• 研究期間: 完22-23
• 年度: 2011
• 摘要: 当センター保有の微生物資源から、道産酒造米等の発酵に適した北海道由来の微生物を選抜し、これらの微生物による発酵技術を確立し、道産米および酒類の消費拡大につながる市場ニーズに合った北海道ブランド酒を開発する。
• カテゴリ: 消費拡大