低温耐性を持つ酵母のスクリーニングシステムの開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター
• 研究分担: 食品バイオＧ
• 研究期間: 新23-24
• 年度: 2011
• 摘要: 北海道内の野生酵母などより、低温耐性を持つ酵母を選抜、取得するために、その特性を迅速かつ簡便に判別する新たなスクリーニングシステムを確立する。
• カテゴリ: 耐寒性