３　りんごの生理障害を回避するための総合的管理技術の開発 、　1)　果実の抗酸化機能向上を重視した貯蔵障害回避技術の開発 、　(2)　貯蔵前の高温処理による貯蔵障害の回避技術の開発 、　ア‘ふじ’に対する効果 、　

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センターりんご研究所
• 研究分担: 栽培部
• 研究期間: 新H22～25
• 年度: 2011
• 摘要: 目的：貯蔵前の高温処理が‘ふじ’の貯蔵障害の発生及び果実品質に及ぼす影響を確認する。; 、成果：貯蔵前に30℃で１日または２日間処理、38℃で１日または２日間処理のいずれの高温処理も、貯蔵後の果実障害を抑制する効果は認められなかった上、38℃・２日間処理区では熱障害による果肉褐変が発生した。また、４月の調査では38℃・２日間処理区で硬度の値が高かったが、これは目減りによる影響を受けたものであり、ややスポンジ状の食感で酸味が少ない上、異臭を感じ、食味は不良であった。その他の処理区は無処理区と同等であった。本結果及び昨年度の結果も踏まえると、‘ふじ’に対する貯蔵前の高温処理は、貯蔵性向上を期待するには困難であり、むしろリスクを高める可能性が大きいと考えられた。
• カテゴリ: 果実障害 管理技術 生理障害 良食味 りんご