化学発光を利用した製麹工程モニタリング技術の開発

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 微生物応用研究室
• 研究期間: 完H22～H23
• 年度: 2011
• 摘要: 目的：化学発光測定技術を用いて製麹工程における複雑な成分変化を簡易にモニタリングすることにより，麹菌活性や生産する代謝生産物を網羅的に捕らえ数値化する検討を行う。; 、成果： 麹菌の発光量は菌体量や酵素量とも相関が認められ、現場レベルでも適応可能と考えられた。
• カテゴリ: 測定技術 モニタリング