地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター下北ブランド研究所
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 継(H20～H25)
• 年度: 2012
• 摘要: 目的 下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農林水産物の利用加工技術や加工特性に関する研究を行う。; 、得られた成果 1)サケについて冷凍処理条件の違いによるドリップ生成量の変化を明らかにした。2)山菜、野菜の冷凍による品質変化を利用した加工を行った。3)地域の農林水産物を利用した加工品を6品目開発し、1品目商品化した。; 、成果の受け渡し先 地域の水産加工企業と農産物加工業者
• カテゴリ: 加工 加工特性 鮮度保持技術