素材特性に関する研究（震災後のワカメ加工特性と製品品質調査） 、 --　ワカメ製品の品質安定化に関する研究

• 研究機関名: 岩手県水産技術センター
• 研究分担: 利用加工部
• 研究期間: 新H24－25
• 年度: 2012
• 摘要: 1)目的：ワカメの成分組成のモニタリングや加工特性を把握し、ワカメ製品の高品質化を図る。; 、計画：ワカメ製品の時期別品質状況の確認、新たに普及が進む高速塩漬装置を用いた加工条件の適正把握; 、期待される成果：高品質ワカメの生産体制の維持・強化; 、成果の受け渡し先：漁業生産者
• カテゴリ: 加工 加工特性 モニタリング