高次加工を目指した加工方法・加工技術に関する研究--通電加熱技術の実用化研究

• 研究機関名: 岩手県水産技術センター
• 研究分担: 利用加工部
• 研究期間: 新H24－29
• 年度: 2012
• 摘要: 1)目的：食品の安全性など消費者ニ－ズに対応した加工技術の高度化・省力化を図る。; 、計画：通電加熱による品質特性に優れた加工技術開発。; 、期待される成果：通電加熱処理の導入による品質と生産性の向上が図られ、新規性素材の活用による新たな商品開発に寄与する。; 、成果の受け渡し先：加工業者
• カテゴリ: 加工 省力化