ICTによる畜産物の美味しさ提供モデルの構築

• 研究機関名: 三重県畜産研究所
• 研究分担: 中小家畜研究課
• 研究期間: 新H24～27
• 年度: 2012
• 摘要: 【目的】「みえ特産鶏」が、全国のブランド鶏のひとつとして生き残るためには、地鶏肉としての美味しさをさらに洗練し、美味しさを探求する消費ニーズに対応していくことが必要です。; 、 そこで、生産段階では、飼養方法等（飼育期間、飼料内容、性差など）を、流通段階では、流通保存方法等による品質向上のための諸条件を明らかにし、客観的な肉質評価を行うことにより、良質な地鶏肉を提供できる条件を明らかにします。; 、【得られた成果】地鶏肉の品質・美味しさ向上のための取り組みとして、飼料用米やおからを活用した生産技術確立した。; 、 また地鶏肉の熟成に関する方法や最適な冷凍方法を確立した。
• カテゴリ: ICT 飼料用米 鶏