「さらに美味しい讃岐牛」生産技術確立試験

• 研究機関名: 香川県畜産試験場
• 研究分担: 酪農・肉牛
• 研究期間: 完H21～24
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：美味しさに関与するオレイン酸(不飽和脂肪酸)を中心に、関連遺伝子の関連を調査した。; 、成果：FASN遺伝子とSCD遺伝子は讃岐牛をさらに美味しくする可能性のある遺伝子であることが示唆された。