下北のうまい海活用促進事業

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター下北ブランド研究所
• 研究分担: 加工技術部
• 研究期間: 完(H24～H25)
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：アイナメ、カレイ類の高鮮度処理技術を開発し、マニュアル化する。養殖クロソイの成分特性調査し、ブランド化を促進する。; 、成果：1)カレイ類を安静蓄養した後、活締め脱血処理することにより、高鮮度の状態を長く保つ手法を開発した。2)カレイ類の高鮮度処理技術について、漁業士会むつ支部研修会において試験報告及び技術移転し、官能試験を行った。; 、成果の受け渡し先：地元加工業者及び地元旅館業、小売業、漁業生産者、築地等市場
• カテゴリ: 馬 加工