ユウガオ果実の食感を活かしたシロップ漬の開発とヨーグルトへの応用

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 食品技術部; 食品加工研究室
• 研究期間: 新完H25
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：ユウガオ果実の食感を活かしたシロップ漬の開発とその応用として特産品である生乳を用いたヨーグルトを試作する。; 、成果：塩蔵脱塩シロップ漬製造法により、ユウガオ果実の食感を活かしたシロップ漬ができた。また、その応用としてヨーグルトを開発した。
• カテゴリ: ゆうがお