県産プレミアム地鶏の改良増殖に関する研究－食味成分、機能性成分を多く含む高品質地鶏の開発－

• 研究機関名: 山口県農林総合技術センター
• 研究分担: 食品・家畜
• 研究期間: 継H24-28
• 年度: 2013
• 摘要: 目的; 、 新たに造成する種鶏とそれを元にしたコマーシャル地鶏の肉質特性を明らかにし、さらなる優位性を見いだし有利販売につなげる。また、飼養期間や飼料と肉質の関係を明らかにし、有用成分を高める方法を検討する。; 、; 、内容; 、（１）畜産技術部で造成する地鶏種鶏及びコマーシャル鶏の肥育試験におい て、その肉質、特にアミノ酸含量、イノシン酸含量、アンセリン・カルノシンやその他の機能性成分含量を調査する。; 、（２）肥育期間を短縮した場合のこれら成分の変化を明らかにする。; 、（３）現地農家で生産された地鶏の肉質調査を行い、現状を明らかにすると ともに、魚粉系飼料の利用等により成分含量を増やす方法を検討する。; 、期待される成果; 、・新たに造成される地鶏用種鶏及びそれを元にしたコマーシャル地鶏の 肉質特性が明らかとなり、ＰＲ等販促活動に活用できる。; 、・付加価値の高い地鶏肉生産技術の確立。; 、
• カテゴリ: 機能性成分 鶏 良食味