EGC比率を高める抽出加工法の検討

• 課題番号: 2012021336
• 研究機関名: 農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所（金谷）
• 研究期間: 2011-2013
• 年度: 2012
• 摘要: 茶葉中のEGC含量について摘採時期間、品種で比較したところ、一番茶よりも二番茶以降に多く、主要5品種のなかでは「ゆたかみどり」に多く含まれていた。また介護老人ホームにおいて、インフルエンザワクチン摂取後の抗体価に対する高EGC緑茶摂取の影響を調査した結果、高EGC緑茶の長期摂取はインフルエンザワクチンの効果を高めることが明らかになった。
• カテゴリ: 加工 茶 品種