EGC比率を高める抽出加工法の検討

• 課題番号: 2013023679
• 研究機関名: 農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所（金谷）
• 研究期間: 2011-2013
• 年度: 2013
• 摘要: 茶葉中のEGC含量が高い「ゆたかみどり」の茶葉を粉末加工し、１０℃の冷水中で撹拌することにより、短時間（約40秒）でEGC高含有緑茶を作成することを可能にした。この条件を元に手軽に飲めるシステム開発を行った結果、ホシザキから 機能性成分を効率的に抽出しうる給茶機（リッチプラス）が開発された。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 茶