米由来抗菌ペプチドの病原菌に対する作用メカニズムの解明

• 課題番号: 2013023733
• 研究機関名: 新潟大学
• 研究期間: 2011-2013
• 年度: 2013
• 摘要: 米のタンパク質のアミノ酸配列から、抗菌ペプチドの特徴を有する配列を探索し、α-Amylase由来のペプチド（AmyI-1ペプチド）を新たに見出した。AmyI-1ペプチドは、歯周病菌とニキビ菌に対して強い抗菌活性を示した。また、日和見感染細菌、日和見感染真菌、侵襲性歯周炎原因菌、う蝕菌などに対しても抗菌活性を示した。AmyI-1ペプチドの歯周病菌や日和見感染真菌の細胞膜に対する作用は弱く、細胞膜以外に作用して抗菌活性を発揮することが示唆された。
• カテゴリ: きび