下北地域の有用微生物等の特性を活かした加工品の開発事業

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター下北ブランド研究所
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 新H26～30
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：下北地域で分離された微生物のパンや乳製品など加工食品への応用と、アピオスなどの未利用資源による加工食品開発。、成果：乳酸菌の分離、アピオス加工品の開発、保有酵母の大量培養試験を実施。
• カテゴリ: 加工 未利用資源